餐厅的设计与布置

　　2.如何考虑餐厅的空间组织？
　　餐厅的设置方式主要有三种：①厨房兼餐室；②客厅兼餐室；①独立餐室。另外也可结合靠近入口过厅布置餐厅。餐厅内部家具主要是餐桌、椅和餐饮柜等，它们的摆放与布置必须为人们在室内的活动留出合理的空间。这方面的设计要依靠室的平面特点，结合餐厅家具的形状合理进行。狭长的餐厅可以靠墙或窗放一长桌，将一条长凳依靠窗边摆放，桌另一侧摆上椅子，这样，看上去，地面空间会大一些，如有必要，可安放抽拉式餐桌和折叠椅。餐厅在居室中的位置，除了客厅或厨房兼餐室外，独立的就餐空间应安排在厨房与客厅之间，可以最大限度地节省从厨房将食品摆到餐桌以及人们从客厅到餐厅就餐耗费的时间和空间。如果餐厅与客厅设在同一个房间，餐厅应当与厅在空间上有所分隔。可通过矮柜或组合柜或软装饰作半开放或封闭式的分隔。餐厅与厨房设在同一房间时，只需在空间布置上有一定独立性就可以了，不必要做硬性的分隔。总之，不论餐桌布置在何地，必须尽可能地和厨房靠得近一些。

3.如何考虑餐厅的界面处理？
　　所谓界面，是指形成一个使用空间所需要的地面、侧面和顶棚。餐厅的界面材料的品种、质地、色彩，与空间本身的特点有着密切的联系。
　　地面一般应选择表面光洁、易清洁的材料，如大理石、花岗岩、地砖。墙面在齐腰位置要考虑用些耐碰撞、耐磨损的材料，如选择一些木饰、墙砖，做局部装饰、护墙处理。顶棚宜以素雅、洁净材料做装饰，如乳胶漆、局部木饰，并用，灯具作烘托，有时可适当降低顶棚，可给人以亲切感。
　　整个就餐空间，宜营造一种清新、优雅的氛围，以增添就餐者的食欲。若餐室内就餐空间太小时，则餐桌可以靠着有镜子的墙面摆放，或在墙角运用一些镜面与装饰，餐具柜相结合，可给人以宽敞感。
4.如何选择餐厅的家具？
　　餐厅家具式样虽多，但国内最常用的是方桌或圆桌，近年来，长圆桌也较为盛行，餐椅结构要求简单，最好使用折叠式的。特别是在餐厅空间较小的情况下，折叠起不用的餐桌椅，可有效地节省空间。否则，过大的餐桌将使餐厅空间显得拥挤。所以，有些折叠式餐桌更受到青睐。餐椅的造型及色彩，要与餐桌相协调，并与整个餐厅格调一致。餐厅家具更要注意风格处理。显现天然纹理的原木餐桌椅，透露着自然淳朴的气息；金属电镀配以人造革或纺织物的钢管家具，线条优雅，具有时代感，突出表现质地对比效果；高档深色硬包镶家具，显得风格典雅，气韵深沉，富涵浓郁东方情调。在餐厅家具安排上，切忌东拼西凑，以免让人看上去凌乱又不成系统。
　5.餐桌尺寸如何确定？
　　（l）方桌
　　760mm x 760mm的方桌和1070mm x 760mm的长方形桌是常用的餐桌尺寸。如果椅子可伸入桌底，即便是很小的角落，也可以放一张六座位的餐桌，用餐时，只把需餐桌拉出一些就可以了。760mm的餐桌宽度是标准尺寸，至少也不宜小于700mm，否则，对坐时会因餐桌太窄而互相碰脚。餐桌的脚最好是缩在中间，如果四只脚安排在四角，就很不方便。桌高一般为710mm，配415mm高度的坐椅。桌面低些，就餐时，可对餐桌上的食品看得清楚些。
　　（2）圆桌
　　如果客厅、餐厅的家具都是方形或长方形的，圆桌面直径可从150mm递增。在一般中小型住宅，如用直径1200mm餐桌，常嫌过大，可定做一张直径1140mm的圆桌，同样可坐8－9人，但看起来空间较宽敞。如果用直径900mm以上的餐桌，虽可坐多人，但不宜摆放过多的固定椅子。如直径1200mm的餐桌，放8张椅子，就很拥挤。可放4－6张椅子。在人多时，再用折椅，折椅可在贮物室收藏。
　　（3）开合桌
　　开合桌又称伸展式餐桌，可由一张900mm方桌或直径1050mm圆桌变成1350－1700mm的长桌或椭圆桌（有各种尺寸），很适合中小型单位平时和客人多时使用。这种餐桌从 15世纪开始流行，至今已有500年的历史，是一种很受欢迎的餐桌。不过要留意它的机械构造，开会时应顺滑平稳，收合时应方便对准闭合。用一张圆餐桌，便可得到较好的空间调整。使用圆桌就餐，还有一个好处，就是坐的人数有较大的宽容度。只要把椅子拉离桌面一点，就可多坐火，不存在使用方桌时坐转角位不方便的弊端。
　6.餐椅尺寸如何确定？
　　餐椅太高或太低，吃饭时都会感到不舒服，餐椅太高，如400－430mm，会令人腰酸脚疼（许多进口餐椅是480mm）。也不宜坐沙发吃饭，餐椅高度一般以410mm左右为宜。餐椅坐位及靠背要平直（即使有斜度，也以2°－3°为妥）坐垫约20mm厚，连底板也不过25mm厚。有些餐椅做有50mm软垫，下面还有蛇形弹弓，坐此餐椅吃饭，比不上前述的椅子来得舒服。

　　7.如何考虑家庭酒吧设计？
　　家庭酒吧是居室中的“特区”，这一空间区域应该成为室内的视觉中心。设计时，主要是确定柜位、灯位、杯位、瓶位、食具位等。可制作或选购高度为1－1.2m的酒吧专用玻璃柜。柜内上方安有照明和装饰用的灯具，柜内后壁最好镶有一块玻璃镜，以反射柜内的物品，给人以赏心悦目的感觉。有时也可衬以粗旷的石材，通过对比来反映酒柜内物品的精美，酒柜上方，灯光不宜太亮，采用15W橘红色灯泡，可取得一种温暖朦胧的效果，另一种则是以较为强烈的投光射灯，通过背景的亮度，增添一种强烈气氛，以形成室内的视觉焦点。
　　这两种设计手法分别作现出一种浪漫优雅和现代时尚的风格。夏季则换上15W蓝色灯泡，以获得清凉宁静的效果。吧柜一般放置在客厅或宽的过道中，柜形可根据具体地形来设计或购买，一字形或L形都可以。
8.如何考虑餐厅的色彩布置？
　　就餐环境的色彩配置，对人们的就餐心理影响很大。一是食物的色彩能影响人的食欲，二是餐厅环境的色彩也能影响人们就餐时的情绪。餐厅的色彩因个人爱好和性格不同而有较大差异。但总的说来，餐厅色彩宜以明朗轻快的色调为主，最适合用的是橙色以及相同色相的姐妹色。这两种色彩都有刺激食欲的功效，它们不仅能给人以温馨感，而且能提高进餐者的兴致。整体色彩搭配时，还应注意地面色调直深，墙面可用中间色调，天花板色调则浅，以增加稳重感。在不同的时间、季节及心理状态下，人们对色彩的感受会有所变化，这时，可利用灯光来调节室内色彩气氛，以达到利于饮食的目的。

9.餐厅陈设应如何布置？
　　餐厅的陈设既要美观，又要实用，不可信手拈来，随意堆砌。各类装饰用品因其就餐环境不间而不同。设置在厨房中的餐厅的装饰，应注意与厨房内的设施相协调；设置在客厅中的餐厅的装饰，应注意与客厅的功能和格调相统一，若餐厅为独立型，则可按照居室整体格局设计得轻松浪漫一些，相对来说，装饰独立型餐厅时，其自由较大。
　　具体地讲，餐厅中的软装饰，如桌布、餐巾及窗帘等，应尽量选用较薄的化纤类材料，因厚实的棉纺类织物，极易吸附食物气味且不易散去，不利于餐厅环境卫生；花卉能起到调节心理、美化环境的作用，但切忌花花绿绿，使人烦燥而影响食欲。例如，在暗淡灯光的下晚宴，若采用红、蓝、紧等深色花瓶，会令人感到稳重。同样这些花，若用子午宴时，会显得热烈奔放。
　　白色、粉色等淡色花用于晚宴，则会显得明亮耀眼，使人兴奋。瓶花与餐桌的形式亦要和谐，长方形的餐桌，瓶花的插置宜构成三角形，而圆形餐桌，瓶花的插置以构成圆形为好。
　　应该注意到餐厅中主要是品尝佳肴，故不可用浓香的品种，以免干扰食品的韵味。餐厅的空间也宜用垂直绿化形式，在竖向空间上，以垂吊或挂碳等形式点缀以绿色植物。灯具造型不要太繁琐，以方便实用的上下拉动式灯具为宜Z有时也可运用发光孔，通过柔和光线，既限定空间，又可获得亲切的光感。在隐蔽的角落，最好能安排一只音箱，就餐时，适时播放一首轻柔美妙的背景乐曲，在医学上认为可促进人体内消化酶的分泌，促进胃的蠕动，有利于食物消化。其他的软装饰品，如字画、瓷盘、壁挂等，可根据餐厅的具体情况灵活安排，用以点缀环境，但要注意不可因此喧宾夺主，以免餐厅显得杂乱无章。
　10、餐厅的照明设计
　　照明能够型塑设计，却也能破坏设计;它可以突显或掩饰房间的特色，界定其色调与轮廓，创造出整个空间的氛围。所以必须了解如何正确地做照明的设计。
　　在起居室，可以运用不同光源的组合变化，依照自己的需要，创造出温暖的气氛或戏剧性的效果。最常被用来悬挂吊灯的地方通常是被用来款待宾客与家庭聚餐的用餐区间。最好是选择那种可以调整高度的吊灯，如此一来，才能在招待朋友聚餐时，于餐桌上制造出亲密的氛围。然而，同时也必须考量它在一般时候的照明效果。
　　朝天壁灯也是一个相当好的光源。比起吊灯，它会为房间增添更多的戏剧性。光线由墙面迤逦而上，再从天花板反映而下，会让一些地方产生阴影，你可以从繁多的样式中选购自己所需要的。但一般而言，最常被采用的应该是胶泥制的半圆型壁灯。这种壁灯能够任意上漆—一因此，你可以将它漆成与墙面相同的淡色，让它隐没于墙壁中，也可以漆上不同的颜色花纹，让它成为房间里的特色之—。
　　此外，桌灯与立式台灯也都能创造出温馨的气氛，而且可以摆放在屋里的任何角落。它们受到多数人的欢迎，因为这种照本身即具有装饰性，其产生的光线色调亦能柔化整个房间里的摆设。
　　还有许多特殊的光源设计可依照所想要创造的照明效果来做选择。小型的聚光灯与镶嵌于天花板内的小灯泡，都可以用来突显陈列的瓷器、盆栽植物或是你钟爱的画作。画框上的夹灯也常被用来投射画作或印刷品；而桌面与工作区则需要使用工作灯，以确保光源的充足，所以你可将它调整到直接探照于手上的角度。
　11、起居室/餐厅
　　起居室
　　起居室通常必须发挥几个不同的功能，其中最常见的便是休憩、阅读、听音乐或看电视，然而，它也有可能是家人们吃饭，小孩写功课，以及用来整理帐单、写信或做裁缝的地方。起居室是家人们聚在一起之处，因此，所有的陈设都必须相当耐用。当然，这里也经常是来访的客人会看见的地方——家里的公开门面——所以在布置上也必须兼顾舒适与引人动心，更必须适当地表现出你自己的品味。
　　家庭餐厅巧布置
　　目前，我国城市住宅的格局一般是厅室型结构，可以腾出一个房间做餐厅定位后，接下来就是如何巧妙布置了。
　　首先是餐桌的选用。中餐因以筷子为主，且餐具多为圆形，所以餐桌大多选用圆形桌。近年来，西餐桌比较受青睐。长方形的西餐桌别具风格，亦富有情调，但使用这种餐桌一般应该在餐厅空间允许的情况下，就餐人员也不感到拥挤别扭为前提。
　　其次，应该重视的是灯光对餐厅的气氛和格调起着不可替代的作用，安于棚顶的小聚光灯，可以在聚餐时以彩灯的形式放射出节日的光辉，刺激用餐者的胃口，舒缓紧张的情绪，给人以愉悦的感觉。
　　条件允许的话，餐厅应该不止一处光源，色彩也可各异。但切记光彩过于杂乱会给人以不稳定不舒服的感觉。家庭用餐环境还是以温馨为主。
　　餐厅绿化和点缀也很重要。绿化摆设，如盆栽植物、吊花等，都可以给餐厅注入生命和活力。如果就餐人数很少，餐桌比较固定，可在桌面中间放一盆（瓶）绿色赏叶类或观茎类植物，但不宜放轩开谢频繁的花类植物。餐厅的一角或窗台上再适当摆放几盆繁茂的花卉，会使餐厅生机盎然，令人胃中大开。
　　另外还有橱柜的位置。无论把餐厅定位在那里，摆放一个大小适当的橱柜是必要的。橱柜里摆放些酒类或其它一些不需要冷藏的饮品、食品，一方面具有装饰效果，同时用起来也方便。橱柜选择色泽较深重的为好，摆在靠墙的一个适当的位置。
12、餐厅装点细部
　　正如我们在前面所言，房间里呈现的色调、纹理与图样会有其一定的影响力，而这种影响力在整间屋子里，特别是起居室，就更显重要了。如果你使用起居室的时间以白天较多，那么你可能会希望它看起来宽敞，感觉明亮。但是如果你白天必须出外工作，起居室多作为晚上看电视或阅读之用，你一定喜欢让整个起居室看起来惬意舒适，在灯光下看起来比较深沉多彩，呈现出它最美好的一面。
白天时，房间里的色调应该看起来明亮而舒服。如果房间的采光良好，可以受到许多的日照与自然光的照射，那么，使用绿色或蓝色会有新鲜明亮的感觉。但若房间面北的话，就必须运用色谱上较暖的色系——柔黄、乳黄、桃红或粉红。
　　如果起居室的空间不大，图案的选择也必须小心谨慎。太过高耸的花纹墙面有外移的效果——而大块花色的图案比较适合用在宽阔的墙面，图案的大小看起来会较为适中，整体的效果也最好；若是太精细的花纹，就会显得分外烦躁。
　　其实，比较保险的作法是使用一般形式的图案，例如垂直的花纹不但会让眼睛感到愉悦，而且也可以使房间看起来高挑一些。壁纸的特色就在于图案的不断重复。以鸢尾花的图案为例，它叶片般的造型便有着不错的效果。